在面对超市销售的新鲜猪肉不达标的情况时，消费者可以通过以下步骤进行申诉和维权：
了解问题
首先，消费者需要确认猪肉确实存在问题。以下是一些常见的不达标情况：
- 猪肉变质，有异味或变色。
- 猪肉含有违禁药物残留。
- 猪肉不符合国家食品安全标准。
收集证据
在申诉维权前，消费者应收集以下证据：
- 购买猪肉的发票或收据。
- 猪肉的照片或视频，显示其不达标情况。
- 其他可能的证据，如购买地点的监控录像等。
与商家沟通
- 直接沟通：首先尝试与超市或猪肉销售商进行沟通，说明情况并要求解决问题。
- 书面投诉：如果口头沟通无效，可以书面形式提出投诉，要求商家给出答复。
向相关部门投诉
如果商家未能解决问题，消费者可以向以下部门投诉：
- 消费者协会：向当地消费者协会投诉，寻求帮助。
- 食品药品监督管理局：如果猪肉存在食品安全问题，可以向当地食品药品监督管理局投诉。
- 工商管理部门：如果商家存在欺诈行为，可以向当地工商管理部门投诉。
法律途径
如果上述途径都无法解决问题，消费者可以考虑以下法律途径：
- 调解：寻求第三方调解机构进行调解。
- 仲裁：向仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：向人民法院提起诉讼。
维权注意事项
- 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。
- 合法合规：在维权过程中，遵守法律法规，不要采取过激行为。
- 保留证据：保留所有与投诉相关的证据，以备不时之需。
通过以上步骤，消费者可以有效地申诉和维权，确保自身权益得到保障。同时，这也提醒商家要严格遵守食品安全法规，为消费者提供合格的产品。